EL PANETÓN EN NAVIDAD

El Paneton (o Panettone) es un postre tradicional de Milan (Italia) el cual se ha hecho muy popular en varios países del mundo como por ejemplo España, Perú, Bolivia, Venezuela, Ecuador, Brasil, Argentina entre otros durante las celebraciones navideñas.

El panetón lleva pasas y frutas confitadas aunque existen variaciones (por ejemplo una de las más llamativas es la que lleva chocolate en vez de pasas o frutas confitadas) por lo general se acompaña con chocolate caliente o vinos dulces, en muchos países se Sudamérica se consume de forma regular durante el mes de Diciembre (tanto en el desayuno como en la cena).

Por lo general es untado con diferentes ingredientes desde los más comunes como la mantequilla, la mermelada, el manjar, hasta los más extravagantes como salsas y cremas especiales.

Existen diferentes marcas aunque las que están más relacionadas con Italia son las que poseen un mayor prestigio debido a su origen.

Respecto a su historia hay muchas versiones, entre las mas populares se encuentran:

-La primera historia que data del 1490 cuando el aristócrata Ughetto Atellani de Futi se enamoró de la hija de un pastelero de Milán, para demostrar su amor se hizo pasar por un aprendiz de pastelero e invento un pan dulce con frutas confitadas, las personas comenzaron a acudir a este local pidiendo el famoso “pan de Toni”.

-La segunda historia esta relacionada con la corte de Ludovico el Moro (señor de Milan 1949-1500) durante una noche buena, al final de la cena el postre que se iva a servir al Duque se quemo, de repente se le acerco al cocinero un lavaplatos llamado Antonio el cual habia pensado llevarse los ingredientes sobrantes para amasar un pan dulce especial y llevarlo a su hogar, este se ofreció a hacer su receta especial y cuando la terminó el pan dulce este fue servido al Duque, como es de esperar tuvo un rotundo éxito y el Duque pregunto quien lo había hecho …los demás contestaron que el joven Antonio, entonces el mismo duque le dio el nombre de “pan de toni Panettone”.

Como podemos ver de alguna manera alguien llamado Toni lo hizo 🙂 sin embargo hay que reconocer (y agradecer) a la familia italiana por su creación y sobre todo por la gran demanda que ha tenido en las celebraciones navideñas (sobre todo al tener la capacidad de combinarse con otros elementos culturales de diferentes partes del mundo como el chocolate caliente, el árbol de navidad, la figura de Papa Noel o Santa Claus), creo que el punto más destacado del Panetón es el significado que tiene al comerlo en familia y el compartirlo con otros.


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